Сан. Пи. Н 2. 3. 6. Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья Государственное. Российской Федерации Государственные. ОРГАНИЗАЦИИ. ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья Санитарно- эпидемиологические. С ан Пи Н. (СП) 2.
Инструкции по использованию моющих и дезинфицирующих средств. Обязательно используйте защитные приспособления для рук (резиновые перчатки). Все работники производства, участвующие в мытье посуды и инвентаря, .
Хранение необработанных яиц в кассетах или коробах в производственных цехах не допускается! Для обеззараживания яиц . Требования к обработке сырья и производству продукции. Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке. Противоэпидемических мероприятий на пищевом производстве происходит.
Минздрав России Москва 2. Санитарно- эпидемиологические. Санитарно- эпидемиологические правила. Разработаны: Департаментом госсанэпиднадзора Минздрава России. Свяховская И. В.), центрами госсанэпиднадзора в Московской области (Ракитина. Т. П.), в Новгородской области (Фатеева К.
К.), в Ростовской области (Бессмертный. Ю. П.), в г. Екатеринбурге Свердловской области (Кисарин В. В.), в г. Москве (Пискарева И. И.), Российской. медицинской академией последипломного образования Минздрава России (Догель. Л. З., Попов В. И.), Федеральным научным центром гигиены им. Эрисмана. (Терешкова Л.
П.), Институтом питания РАМН (Куваева И. Б., Шевелева С. А.. Карликанова Н. Р., Майорова Л. Н.), Московской медицинской академией им.
Москве. Санкт- Петербурге, Института медицины труда РАМН, Министерства торговли. Российской Федерации. Рекомендованы: Комиссией. Минздраве. России. Утверждены Главным. Российской Федерации Г. Г. Онищенко 6 ноября.
Инструкция разработана ВНИИ мясной промышленности им. Порядок санитарной обработки производства продуктов детского питания изложен отдельно. Объекты, непосредственно контактирующие с пищевым сырьем. Во избежание гидравлических ударов и ожога рук подачу пара и горячей воды . Курить в производственных помещениях и на. Надлежащая гигиеническая практика: мытье рук. Визуализация требований по мытью рук.
Введены в действие постановлением. Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 0. С момента введения. Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного. Сан. Пи. Н 2. 3. 6. Зарегистрированы в. Министерстве юстиции Российской Федерации (регистрационный .
Министерство здравоохранения. Российской Федерации ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ. САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ 9. Москва . Therr Maitz Альбомы Торрент подробнее.
Ввести в действие. Санитарно- эпидемиологические требования к организациям. Сан. Пи. Н 2. 3. 6. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 0.
С момента введения. Санитарно- эпидемиологические требования к организациям. Сан. Пи. Н 2. 3. 6. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 3.
Онищенко СОДЕРЖАНИЕ 1. Общие положения и область. Требования к размещению . Требования к водоснабжению и канализации . Требования к условиям работы в производственных. Требования к устройству и содержанию помещений .
Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре . Требования к транспортированию, приему и хранению.
Требования к обработке сырья и производству продукции . Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и. Санитарные требования к выработке кондитерских. Санитарные требования к производству мягкого. Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами . Санитарные требования к личной гигиене персонала.
Организация производственного контроля . Требования к соблюдению санитарных правил . Расчет содержания сахара в водной фазе.
Онищенко 6 сентября 2. Дата введения: 1 февраля 2.
ОРГАНИЗАЦИИ. ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного. Санитарно- эпидемиологические правила СП 2.
Общие положения и область. Настоящие. санитарно- эпидемиологические правила (далее - санитарные правила). Российской Федерации.
Санитарные правила. Настоящие правила. Требования к размещению 2.
Размещение организаций. Организации могут. При этом не должны ухудшаться. Производственные цеха. В нежилых помещениях жилых. Организациям, расположенным. Прием продовольственного сырья и пищевых продуктов со.
Загрузку следует выполнять с торцов жилых зданий, не имеющих окон. Ориентация, размещение. При проектировании. В организациях не. В производственных и.
Для сбора мусора и. Допускается использование. Мусоросборники очищаются при.
Площадка мусоросборников. На территории. организаций рекомендуется предусматривать площадки для временной парковки.
Площадки должны размещаться. Территория организации.
Требования к водоснабжению и канализации 3. Организации, независимо. Водоснабжение организаций.
Источники водоснабжения. Качество воды в. системах водоснабжения организации должно отвечать гигиеническим требованиям. Количество воды. используемой организацией, должно полностью обеспечивать ее потребности. Нормы. расхода воды должны соответствовать табл. Таблица 1 Нормы расхода воды на приготовление полуфабрикатов *) Полуфабрикаты Нормы расхода воды на 1 т в л Мясные 1. Рыбные 2. 00. 0 Овощные 2.
Кулинарные 1. 00. Примечание . коэффициент часовой неравномерности водопотребления принимать равным 1,5. Таблица 2 Расчетные секундные расходы воды и процент одновременного действия. Оборудование Расход воды, л/с Процент одновременного действия 1 Моечные ванны 0,3 3. Раковины (производственные) 0,2 4. Машины посудомоечные 0,3 1.
Картофелемойки, картофелечистки и. Котлы варочные 0,2 6. Льдогенераторы 0,1 5. Примечания. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей. Горячая и холодная вода. Температура горячей воды в. Для сетей горячего.
Запрещается. использовать горячую воду из системы водяного отопления для технологических. В организациях запрещается. При отсутствии горячей. Устройство системы. Отведение. производственных и хозяйственно- бытовых сточных вод осуществляется в систему.
Внутренняя система. Уровень выпуска. производственных стоков оборудуется выше уровня выпуска хозяйственно- фекальных. Помещения с наличием сливных. Горизонтальные отводы.
На концевых участках канализационных. Производственное. Все приемники стоков внутренней. Сброс в открытые.
Прокладка внутренних. Стояки бытовой канализации. Канализационные стояки не.
В помещениях. размещенных в жилых домах и зданиях иного назначения, сети бытовой и. В санитарных узлах.
Все производственные. В тамбуре туалета для. Все стационарные. Временные организации.
Во всех строящихся и. Требования к условиям работы в производственных. Условия труда. работников организаций должны отвечать требованиям действующих нормативных. Санитарно- бытовое. Во всех организациях.
Показатели микроклимата. При использовании. При. наличии систем вентиляции с механическим или естественным побудителем параметры.
Производственные. В помещениях отделки. Отверстия вентиляционных. Бытовые помещения (туалеты. В системах механической.
Забор воздуха для. Помещения загрузочной.
Оборудование и моечные. Устройство и. оборудование выбросов систем местной вытяжной вентиляции не должны влиять на.
Система вытяжной вентиляции. Шахты вытяжной вентиляции выступают над коньком. В организации. обеспечивается воздушно- тепловой баланс помещений. Подпор приточного воздуха. Для снижения аэродинамического.
Допустимые величины. Вт/м. 2 при облучаемой поверхности. Для предотвращения неблагоприятного влияния. Содержание вредных.
ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны. Для предотвращения. Во вновь строящихся и. Производственные. В организациях предпочтительнее.
Нагревательные приборы. Естественное и. искусственное освещение во всех производственных, складских, санитарно- бытовых. При этом максимально используется. В цехе для. приготовления холодных блюд и закусок, кондитерских цехах, где осуществляется. Для освещения. производственных помещений и складов применяются светильники во.
На рабочих местах не должна создаваться. Люминесцентные светильники, размещаемые в помещениях с вращающимся.
Светильники общего. Светильники не размещаются над. При необходимости.
Осветительные. приборы должны иметь защитную арматуру. Показатели. освещенности для производственных помещений должны соответствовать.
Осветительные приборы. Допустимые уровни шума. При проектировании. Для защиты работающих.